吃公鸡好还是吃母鸡好？

寒冷的冬天
，是
吃鸡
进补的最佳时机。在中医看来，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是
寒天
滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。
　　不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？教授认为：“从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。”但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而
中医科学院
西苑医院
杨力
教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于
肾阳不足
所致的小便频密、精
少精
冷等
症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及
风热感冒
的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为
发物
之一，有
过敏症
、牛皮癣的人最好少吃。
　　母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。
　　在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“
童子鸡
”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
　　吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素，最好弃之不吃。有人嗜好
鸡臀尖
，但臀尖也可能是激素、
致癌物
的聚居地，所以为了安全，最好也不要吃。