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全麦面包的做法烤箱新手做

2025-03-31 09:19:09

推荐回答（2个）

回答1：

用料

全麦面包粉 300克

酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋） 190~220克

红糖 30克

盐 3克

酵母 5克

黄油或玉米油 20克

豆沙或果仁适量

面粉适量（撒表面用）

超软全麦面包的做法

除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。
揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。

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在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大

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取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。

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依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁

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这张放的果仁

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豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。

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依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。

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预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。

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出炉了。

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也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹

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也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。

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小贴士

这个面包最大特点就是软，非常喜欢
我用自己做的酸奶比较浓稠，由于酸奶浓稠度不同，所以不要一次都放里，先留出一点，看情况再添加。再有面粉的吸水量不同，反正稀了加点面，干了加点酸奶就行了。
不喜欢糖的可以减量，油可以少加或者不加。

各自烤箱温度略有差异，要自行调整哦。
割包二发后再割也可以，个人感觉二发前割比较好操作。
上次做完有的厨友问我要方子，今天整理出来发上，有不全面的地方以后再补上。

回答2：

在家享受松软的全麦面包：烤箱新手的指南

对于烘焙新手来说，尝试制作全麦面包可能会让人望而生畏，但事实并非如此！只要掌握正确的步骤，你就能轻松做出美味而营养丰富的全麦面包。

准备材料：

3 杯全麦面粉，外加少许用于撒粉

1.5 杯温水

2 茶匙主动干酵母

2 汤匙蜂蜜或枫糖浆

1 茶匙盐

步骤：

混合面团
在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合。在一个单独的碗中，将温水、酵母和蜂蜜或枫糖浆混合。静置 5-10 分钟，或直到酵母起泡。将湿性材料倒入干性材料中，用木勺或你的手混合，直到形成一个粘稠的面团。
2. 揉面
将面团转移到一个撒了少许面粉的台面上。揉 5-7 分钟，或直到面团变光滑有弹性。你可以用手揉，也可以使用立式搅拌机的面团钩。
3. 第一次发酵
将面团放在一个抹了油的大碗中，用保鲜膜覆盖。将碗放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直到面团发酵至两倍大。
4. 排气和整形
将发酵好的面团按压排气。将其分成两个相等的部分，并揉成立方体形状。将面包放在两张烘焙纸上。
5. 第二次发酵
用保鲜膜覆盖面包，在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直到面团再次发酵至两倍大。
6. 烘烤
在烤箱中间架上放置一个烤盘。将烤箱预热至 220 摄氏度。小心地将面包转移到热烤盘上。在面包表面划痕，然后在预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直到面包变成深金黄色且中心位置插入牙签后不沾粘。
7. 冷却和享用
将全麦面包放在一个铁丝架上冷却至少 30 分钟，然后再切片享用。
提示：

如果你没有主动干酵母，可以使用新鲜酵母，但需要将其溶解在温水中并静置 10 分钟。

为了更浓郁的风味，可以使用黑麦粉或酸面粉代替部分全麦面粉。

你可以添加坚果、种子或干果，让你的全麦面包更加有口感和味道。

如果你是烘焙新手，不要害怕寻求帮助。网上和烘焙书上有很多资源可以指导你。

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