鲜奶比纯奶营养要好，但是鲜奶煮沸后营养也会破坏很多，所以能不煮沸鲜奶更好。尤其是用巴氏杀菌法生产的鲜奶使用的“72摄氏度、15秒”工艺，对营养造成的破坏要少些。所以保质期3天的鲜奶营养要比纯奶好。 但是未经过处理的鲜奶也含有部分的细菌,对人体也是有害的。
这两者营养差别不大的额，就看你更喜欢哪一个了。鲜奶对冷藏储存要求比较高，且保质期短。常温牛奶没有硬性要求必须在4℃以下冷藏的额，而且保质期长。
