植物叶子内有大量的叶绿体，存在于植物的薄壁组织细胞中。植物生长周期中的不同时期以及外界环境的变化，使植物体内叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等元素组合比例发生各不相同的化学反应，从而导致植物叶、茎等组织发生了色变，而多肉植物的变色原理也是如此。
