做面包和馒头用的酵母是一样的吗

是一样的。

主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g

辅料：清水135g

1、酵母用水溶化，静置5分钟。

2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。

3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。

4、再和成光滑的面团，饧发30分钟。

5、30分钟后再次将面团揉光滑。

6、然后分成三个小面团。

7、把小面团滚圆松弛10分钟。

8、取一个面团擀成长形。

9、再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。

10、依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。

11、发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。

12、烤箱预热190度，放中层烤15-20分钟。

13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。

不一样。安琪有专用的面包酵母。你也可以用专门生产的蛋糕粉，无需调制加一个蛋就可以做出蛋糕。

做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。
做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。

不一样的，烤面包的酵母不能做馒头，用烤面包的酵母蒸出的馒头表面坑洼不平的。

不太一样滴~面包机或者手工面包用的酵母一般为耐高糖的~可以去淘宝看看法国燕子的酵母，500克二十多元~或者安琪有一款耐高糖酵母，面包专用，就是不太好买到~