很多朋友发现把土豆切条后没吃完，发现土豆知黑了，那么土豆切条后氧化变黑还能不能吃呢?事实上它是土豆本身青花素与汽体的碰触占地面积扩大，土豆中的酶与co2造成体现，变为褐变，不要紧的，可以舒心吃的。
土豆切条后氧化变黑还能吃么?
最开始确立是能吃，没问题，泛红是因为土豆切完后，与汽体的碰触占地面积扩大，土豆中的酶与co2造成体现，变为褐变，使土豆色彩变深。
将炒土豆丝泡在水里就不容易改变黑了，煮茶的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更美味可口。
土豆削皮后泛红基本基本原理：
1.土豆带有一种称之为青花素的物质，削削皮后，马上裸露在空气中会和co2造成氧化作用从而泛红。
2.土豆种含有一种分析化学化合物丹宁酸，和重金属污染刀、钢刷碰触后便会造成体现，导致丹宁酸铁或丹宁酸盐，从而泛红。
3.将削完皮之后用薄膜袋包起来放进家用冰箱中，或饮用水浸泡，可以存储1-2天。
4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加适当盐，可以有效使土豆不容易改变黑并且提升土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放进水中，再加小量食用醋，可以降低土豆中酶的活性，提升存储时间。
我们可以不容置疑的是切完后色彩泛红的土豆是可以再度服食的。
根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃，有芽眼的一部分应挖去，防止中毒。土豆划开后很容易氧化泛红，属于一切正常情况，因为其表面有很多的淀粉，在空气中会使土豆的色彩泛红变黑，但是不易对人体导致欠佳影响，但是这类土豆炒的状况下也很容易黏锅，且口感不大好。大伙儿经常把切完的土豆块、炒土豆丝泡在凉水或生活用水里，祛除过多的淀粉有利于烹制。但注意无须泡得长期而造成营养元素流失。如果是夏天，要马上鱼缸换水就可以了。泡过的做菜时还不沾锅，口味也爽。只是营养专家说，泡以后营养元素危害挺大，当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个方式，就是切完后用凉水冲泡一下，接着装在包装袋子里，放进冰箱冷藏起来，三天之内没问题!此外再一次提醒大家沁色泛白或发芽的土豆是不能吃。
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