炖鸡肉怎样去腥味?

2025-03-17 03:54:01
推荐回答(5个)
回答1:

鸡肉炖之前先焯水,然后搭配生姜、花椒、料酒一起炖,可以去除腥味。

下面是炖鸡的制作方法:

主料:鸡肉500克

辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、

步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用。

步骤二、鸡块如果焯水后捞出。

步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用。

步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用。

步骤五、锅内加入适量的清水,放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒,大火烧开后转小火炖制180分钟。

步骤六、起锅装盘,制作完成。

回答2:

炖鸡肉去腥味的方法如下:

1、用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2、给鸡肉潮水,任何肉类炖汤前都应先将主料潮水,潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。

4、放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡肉的腥味就没有了。

5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,也可以去掉鸡肉的腥味。

回答3:

炖鸡前做好这几步,轻松去除鸡肉腥味,鲜香可口,简单又方便

回答4:

把鸡肉处理,切好后,加草果油盐在锅中炒断生,加姜片清煮到熟。汤清肉白,原汁原味。估且叫做草果鸡。

回答5:

  炖鸡肉去腥有以下方法;

  1;您可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
  2;您可以给鸡肉潮水,任何肉类炖汤前都应先将主料潮水,潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。
  3;您可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
  4;还有最简单的方法就是放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡肉的腥味就没有了。
  5;最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净,也可以去掉鸡肉的腥味。