炖鸡肉怎样去腥味？

鸡肉炖之前先焯水，然后搭配生姜、花椒、料酒一起炖，可以去除腥味。

下面是炖鸡的制作方法：

主料：鸡肉500克

辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、

步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用。

步骤二、鸡块如果焯水后捞出。

步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用。

步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用。

步骤五、锅内加入适量的清水，放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒，大火烧开后转小火炖制180分钟。

步骤六、起锅装盘，制作完成。

炖鸡肉去腥味的方法如下：

1、用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。

2、给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。

4、放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。

5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。

炖鸡前做好这几步，轻松去除鸡肉腥味，鲜香可口，简单又方便

把鸡肉处理，切好后，加草果油盐在锅中炒断生，加姜片清煮到熟。汤清肉白，原汁原味。估且叫做草果鸡。

　　炖鸡肉去腥有以下方法；

　　1；您可以用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
　　2；您可以给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
　　3；您可以把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
　　4；还有最简单的方法就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
　　5；最后洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。