没有肉的卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃

材料
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐
做法
1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、闹此炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变毁弯衡白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后，全部倒纤做入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

用料  

香菇    6朵    

鸡蛋    2个    

红葱头    2个（用1/4紫洋葱代替）    

豆干（可省略）    2块    

八角    2个    

香叶春顷（可省略）    2片    

桂皮（可省略）    1块    

冰糖    若干    

姜蒜    若干    

青菜    随意    

没有肉的卤肉饭的做法  

• 炸洋葱酥：一碗好吃的卤肉饭可以没有肉，但一定不能没有洋葱酥！洋葱切丝，入油锅小火慢煎成黄褐升世色

  

• 将洋葱捞出滤油后切碎

  

• 煮鸡蛋：炸洋葱酥的同时煮两个鸡蛋，剥壳备用。不要告诉我你还不知道把煮熟的鸡蛋放进冷水中就可以轻松剥壳？

• 热油煸香姜蒜末，倒入香菇丁、豆干丁、洋葱酥，调入老抽吵森肢、生抽、料酒后翻炒均匀。

  

• 注入开水，水量应没过香菇和即将出场的鸡蛋，水开后放入香料和白花花的鸡蛋。

  

• 这一步最好换个锅，倒进砂锅或铸铁锅慢慢煮，但我为了少洗一个锅就直接原锅继续了。

  

• 小火慢煮至汤汁浓稠，可根据口味适当加盐。期间煮好米饭、烫好青菜，浇上汤汁，开动吧！