材料：茄子2根，五花肉200克，青椒2个，洋葱半个，小红尖椒3个，蒜瓣4个，姜丝少许
作料：郫县豆瓣酱，料酒，盐，糖，鸡精，耗油
制作方法：
1.把带皮的五花肉先焯水，然后切片待用。
2.茄子切成条，放在冷水里泡1分钟，（这样做是为了待会可以少用一些油）青椒，红椒，洋葱切丝待用。
3.热锅下冷油（油放平时炒菜的一半）下姜丝和肉片下去炒，待完全五花肉炒制半干时加入郫县豆瓣酱2勺，炒出红油来。
4.调小火再加入糖，待糖分融化后加入料酒。
5.待料酒蒸发完时，把肉拨到锅的一边。加入青椒，洋葱，小红尖椒，蒜末炒出香味来。
6.把茄子沥干水分，放入锅中铺在上面。
7.调小火慢慢焖至茄子变软，加入盐，耗油拌匀。
8.将茄子倒入事先准备好的砂锅中，开小火炖3分钟加入鸡精酒可以上桌了。
蜜厨网的方子 我做了几次很下饭。米饭绝搭
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