料酒和黄酒有什么区别？

黄酒和料酒的区别如下：

1、分类不同

黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。

2、制作方法不同

料酒是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

3、价格不同

料酒与黄酒相比，价格比较便宜。

4、用途不同

料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。

扩展资料：

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。

黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

参考资料：

百度百科——黄酒

百度百科——料酒

黄酒和料酒的区别：料酒即用30％～50％黄酒为主原料，再加入水、食盐、生姜、味精等调料以及几种香辛料做成的调味酒黄酒。而黄酒，以糯米黍米或粟为主要原料发酵酿制而成具佐料功能及药用酒饮的古老酒类。料酒只能用于烹饪时去腥提香用。黄酒两者兼具。何必被捆绑盐姜味料，自己掌握放不就好了，所以，只须纯良好黄酒。

1、原料不同：

料酒：水，黄酒，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色

黄酒：稻米

2、主要营养成分不同：

料酒：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物

黄酒：氨基酸，维生素

3、主要食用功效：

料酒：改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处

黄酒：促进血液循环，补血养颜

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扩展资料：

料酒的鉴别使用：

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。 

此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/料酒#2_1"target="_blank"title="百度百科-料酒">百度百科-料酒

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/黄酒/519594?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-黄酒">百度百科-黄酒