大米遇到急剧的温度变化，达到露点会结露，结露的大米会霉变。大米可以吸收外部的湿气，也可在干燥环境释放湿气。热大米遇到冷空气会在大米达到露点，大米的湿气会在外层结露。冷大米遇到热空气达到该空气湿度的露点，热空气会结露。就好比玻璃的哈气
