这两种面是完全不同的。
成百上千种面仔细归纳起来主要有两种区分方式：
首先，从生产制作工艺上分为：扯面（陕西）、拉面（兰州）、削面（山西）、擀面（河北，山东）、压面（四 川，担担面，湖北热干面）等；
其次，在工艺分类基础上又有了调制烹艺上的区分：煮、炸、烩、炒、拌、煎等；
扯面文化：扯面又叫拽面、桢面条是陕西重要主食之一，距今3000年历史，以周代“礼面”基础上演变而来，是面食中历史最悠久的、最能代表中华餐饮文化的面品类。至今陕西的油泼面，裤带面、biang bi ang面、蘸水面都属于扯面品类。
问得好，这其实是商业问题，全国的兰州拉面其实不是兰州人开的，而是青海人开的，而且大多是一个村的就像我们当地的所有的安徽板面是一个村人开的，西安所有的私人小蛋糕店是江西一个村子人开的，全国沙县小吃是一个村的人开的一样……而陕西面食众多扯面只是其中一种，没有走出去而已！
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