这与山药本身的药性与制药人对山药的熏制有一定关系。想要解决这个问题的方法是：1、在煲汤之前，山药要用清水浸泡，把山药泡透以后再煲可以减少酸味，2、汤在喝的时候才放盐，可以减少盐和山药所产生的反应，也可以减少发酸，3、汤最好当天喝完，不要放过夜，因为放置时间过长也会产生这个现象。
淮山药:性平,味甘,能健脾.本品呈圆形厚片,表面百色或淡黄色,周边显浅黄白色,质地坚脆,粉性.无臭,味淡,微酸.淮山药一般颜色太白多是用硫黄熏制过的.所以,选择时一般选用无臭,味淡,微酸的比较好.另外山药的颜色也与炮制有一定的关系,土炒山药表面土黄色,粘有土粉,略具焦香气.麸炒山药,表面淡黄色,偶有焦斑,略具焦香气.你可根据以上方法辨别选择山药.
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