自制红薯干为什么干硬

2025-02-25 18:34:51

推荐回答（5个）

回答1：

红薯干是我们日常生活中比较常见的一种小零食，红薯干的味道非常好，而且其中的营养价值也很丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养元素以及多种膳食纤维，对身体非常好，而很多红薯干会过于干硬会容易影响口感，可以用水蒸气熏一下来回软。

干硬的红薯干怎么样回软?

太干硬的红薯干可以用水蒸气熏一下回软，或者是蒸一下。

番薯干
材料
红薯若干
做法
1、准备好的红薯，洗干净，煮。等煮出甜味后，进行切块
2、在太阳好的时候，晒着。3-4天后，就可以晒干了，储存起来平时可以当零食呢
反沙番薯
材料
番薯300克，白砂糖200克
做法
1、番薯去皮，切成大小均匀的块
2、锅中倒油烧至微微冒烟，改用小火炸至熟透，捞起沥干水份备用
3、锅中倒些许水，加入白砂糖煮融，期间要不停搅拌，慢火煮约8分钟成糖浆。
4.倒入炸好的番薯，快速翻炒裹上糖浆即可
紫番薯
材料
1、紫番薯200g
2、糯米粉200g
3、澄面粉1+1/2tbsp
4、温水180ml
5、椰糖140g切小块
6、干椰丝+一点盐预先蒸20分钟备用
做法
1、将紫番薯切片后蒸20分钟，当筷子可以轻易插入，即可趁热压成泥。
2、把糯米粉+澄面粉加入番薯泥再慢慢加入温水搓揉成团不黏手。
3、分成小批大概10g一粒搓圆后用筷子在中间压入，再把椰糖塞进去后搓成小球。
4、把ondeh-0ndeh倒入预先煮滚的热水，当ondeh-ondeh浮上来后，捞出过冷河直接放在椰丝上沾满椰丝即可享用。
番薯球
材料
番薯200克、地瓜粉200克、糖粉适量
注：可以自行调整
做法
1、番薯去皮切薄片，放蒸锅中蒸熟，拿出待凉。
2、蒸熟的番薯用叉子压成泥，加适量的糖粉，用手混合拌匀。
3、先放下一半的番薯粉揉，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。番薯粉不需一定要用完滴哦!
4、揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
5、搓成条状，再切成段。
6、把它们像搓汤圆般搓成球状，全部搓好放盘备用。
7、中小火，油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来)，把番薯球沿着锅边轻轻放下滑进油中，以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。
8、当它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
9、当番薯球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面QQ的感觉。
10、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火，把油份逼出后捞起。
11、把炸好的番薯球控干油份，如喜欢还可撒些糖粉在上面。

回答2：

红薯是生活中常见的杂粮，红薯也有着非常多的做法，比如烤红薯，拔丝红薯和红薯鸡蛋饼。每一道味道都是非常美味，去超市的时候总是会带上一小袋的红薯干回家，特别适合看电视剧的时候吃上几根。

其实做出一袋红薯干非常简单，工作也十分日常，健康又美味，自己动手做，既干净又卫生，吃起来也健康。红薯干吃起来既有香味还非常有嚼劲，只需要几天的好天气，连烤箱都不需要，不说废话，我来分享红薯干的详细做法与注意事项，有兴趣的可以跟我一起试试看。教你做出原生态的红薯干，口感香软不发硬，制作简单，在家就能做。

准备食材：红薯
步骤1：将红薯削皮洗干净，将红薯切成长条状，必须竖着切红薯，不可以横着切。不然切完的红薯段在蒸熟之后，容易碎掉。

步骤2：使用隔水的方法，将切成条状的红薯放进锅里，不需要蒸太久，只要蒸熟就可以了。

步骤3：将蒸熟的红薯条，放在通风的地方晾晒，如果喜欢有嚼劲的话，可以多晒上一会。之后就是用保鲜袋将红薯条装好，如果一次性做得太多，暂时吃不完，可以将部分放进冰冷冻层。要吃的时候再拿出来吃。

制作红薯干的小技巧
技巧1：不能直接把太阳下晾晒，必须把红薯切成条状，放进锅里蒸熟，之后再去晒干。不过可不能就此停下来哦，必须还要回锅再蒸一次，之后再次晾干，这样子做出来的红薯干才会香味满满，咬一口也是又软又韧。

技巧2：在挑选红薯的时候，最好是挑选红心的红薯，这样的做出来的红薯干才会好吃。并且切条的红薯，粗细也得注意，把握好粗细才能保证口感。

技巧3：第二次晾干红薯干时，不可能晾晒太久，一天就够，看到红薯干的表皮干燥就可以收起来了，之后就是装到保鲜的袋子里，这样子就能较长时间的保存红薯干。

回答3：

这可能是因为蒸熟的红薯切好以后通过自然晾晒，在太阳和温度的作用下使红薯干中的水分大量流失。晒得越久水分越少，红薯干也就越干硬。

回答4：

是因为你晒制或烤制的时间没有掌握好。自己制作的红薯干不要晒制的时间太长。

回答5：

因为嗮太干了，没有任何添加剂

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