铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且炒菜过程中溶出的铁也很少。人体吸收的铁是食物中的二价亚铁。所以，铁锅补铁是不靠谱的。
缺铁性贫血当然可以用铁锅炒菜了，首先铁锅炒出来的菜是有含铁量的，再加上菜的这种纤维素是完美的结合，第1点想要有效地补铁，就是应该多吃一些绿色的蔬菜，用铁锅炒菜，第2种补贴的方式就是可以吃一些补铁的维生素进行补充。
