快速鉴定牛牌几分熟的办法
Very
rare
steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
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一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very
rare
steak）。
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三分熟牛排（medium
rare）：内部为桃红且带有相当热度。
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五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
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七分熟牛排（medium
well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
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全熟牛排（well
done）：牛排内部为褐色。
1-2分熟：接近全生，稍有一点金黄。
3-4分熟：表面有点焦黄，当中完全是生肉状态。
5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉红色，尚有点血水
7-8分熟：约煎7-8分钟，至表面焦黄，有7成的肉已熟的程度
全熟：牛肉内外都已熟透，已没有血水，表面焦黄
排没有十分熟的哦,最多只有八分熟.即使你点十分,上来的也是八分熟.西餐里没有全熟的牛排哦.
好,现在开始教你怎么判断牛排的成熟度.
2分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在食指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是2分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下2分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
4分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在中指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是4分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下4分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
6分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在无名指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就6分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下6分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
8分熟:左手手心向上,然后轻轻的握拳(不要用力),握拳时大拇指放在小指处,然后用右手按一按大拇指下侧的肉的柔软度,这就是8分熟牛排的柔软度.用餐刀刀背压一下8分熟的牛排,对比一下,是不是一样的柔软度呢?
吃牛排服务员问要几分熟，为何不能说四分熟！
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