当我们需要为菜肴增添一点咸鲜滋味，很多人会选择鱼露。这个名字或许听起来并不是那么美味，但其滋味却是无与伦比的。菜肴中鱼露是否有浓郁的味道，取决于你加入量的多少。而不论是将鱼露滴在蘸酱里还是直接从瓶子中洒一点到菜里，它都将会给你的菜带来更多的鲜味。
制作鱼露醋汁
鱼露醋汁是一道可以长期存放在冰箱里的蘸料，通常来说搭配春卷、米饭或意大利面为宜。
原料：
大蒜 1瓣
泰椒 1颗
鸡汤 2匙半
青柠 半个
水 1杯
鱼露 2汤匙
步骤：
a.将蒜、辣椒和糖一起捣碎，直到成为糊状。
b.加入水混合均匀后，一次加入青柠汁和鱼露混合。
c.放在冰箱里冷藏，需要时取出即可。
如果你钟情于烤蔬菜，那么不妨试试用鱼露醋汁来作为球芽甘蓝的调味料。将鱼露醋汁倒在切开的球芽甘蓝表面，放入烤箱。烤箱的高温不仅会使圆润的甘蓝表面变得焦脆，还会让鱼露的鲜味快速渗透到甘蓝之中。
制作香菜青柠虾蘸料
鲜虾和鱼露从来都密不可分，想象一下为一道海味加上另外的海鲜滋味是一件多么完美的事。鲜甜的虾肉、青柠汁的酸味配上新鲜的香菜，即使在深秋也能让你感受到夏天的味道。
原料：
基围虾 1斤
青柠碎屑 30克
青柠 2个榨汁
鱼露 2茶匙
糖 2茶匙
泰椒 2个
香菜 1杯切碎
现磨胡椒粉 20克
盐 5克
油 30克
步骤：
a．用剪刀去掉虾头，并将虾背剪开，去掉沙线。
b．将青柠汁、鱼露、糖混合搅拌至糖溶解，加入青柠碎屑、辣椒和香菜碎，再加入适量盐和胡椒调味至适宜，备用。
c．用中火将平底锅加热，加入大量油烧热，将虾放入加热2分钟左右，翻面再加热1到2分钟，直到虾肉变硬并呈粉红色。
d．配上之前准备好的蘸料，尽情享受美味罢。
腌制猪柳肉
焦糖猪柳是越南大受欢迎的家常菜之一，在腌制猪柳肉时加入鱼露，可以为猪柳肉增加独特的海味，配合焦糖的甜味使整道菜口味十分饱满。如果想有些不一样的风情，就搭配墨西哥玉米饼一起食用罢。
原料：
无骨猪排 1斤切条
小葱 1根切碎
大蒜切碎 2瓣
泰椒切丝 1个
鱼露 2茶匙
油 2茶匙
糖 2茶匙
水 2茶匙
步骤：
a．将猪柳和葱、蒜、泰椒和鱼露混合腌制一段时间；
b．将锅用中火加热，放入油烧热，加入猪柳加热1到2分钟直到变为白色；
c．加入糖和水，搅拌并持续加热2到3分钟直到猪柳变为黄褐色。
除了以上说到的这些，你还可以尝试在做肉丸时加入鱼露，这样可以让你的肉丸鲜甜多汁；在制作粉面时也可以加入鱼露调味，它独特的风味可以将其他食物的味道完美融合；最后，在一些沙拉中加入鱼露也会有很独特的风味。
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