3个人手持刀凳子餐具殴打一人的，涉嫌聚众斗殴罪。若致人重伤的，则以故意伤害罪定罪处罚；若致人死亡的，则以故意杀人罪定罪处罚。
法律依据：《刑法》
第二百九十二条 【聚众斗殴罪；故意伤害罪；故意杀人罪】聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：
(一)多次聚众斗殴的；
(二)聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；
(三)在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；
(四)持械聚众斗殴的。
聚众斗殴，致人重伤、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。
第二百三十四条 【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
第二百三十二条 【故意杀人罪】故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
这与伤情很有关。
分几种情况：
1、无故多人殴打一人轻伤的 ，寻衅滋事罪。
2、事出有因纠纷引起多人殴打一人的，故意伤害罪。
3、争抢地盘称霸一方，聚集多人殴打的，聚众斗殴罪。
在公共场合就涉嫌寻隙滋事罪，如果造成轻伤以上伤情涉嫌故意伤害罪。。。
构成轻伤以上，涉嫌故意伤害罪；有轻微伤或可涉嫌寻衅滋事罪。
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