“三鲜”指的的是哪三样东西？

地三鲜中的“三鲜”指茄子、土豆和青椒。

1、茄子

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、土豆

土豆，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。

3、青椒

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

扩展资料：

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

做法——

食材准备：茄子半个、土豆1个、青椒1个、食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段蒜半头。

1、青椒切片。

2、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

3、茄子切块。

4、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

5、炸茄子。

6、炸土豆片。

7、炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

8、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

9、调配好的芡汁倒入。

10、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

11、翻炒均匀即可。

参考资料来源：百度百科-地三鲜

参考资料来源：百度百科-茄子

参考资料来源：百度百科-土豆

参考资料来源：百度百科-青椒

土豆、茄子、和青椒。

东北三鲜饺子
肉三鲜：精猪肉、虾仁、蘑菇
素三鲜：鸡蛋、蘑菇、韭菜

饺子里的是鸡蛋，韭菜，虾仁。地三鲜炒菜是土豆，茄子，辣椒。

菜类有两种;地三鲜 土豆、茄子，青椒。还有一个新地三鲜：大头菜，西红柿，青椒。饺子类一个：韭菜、鸡蛋、虾仁。