广式腊肠是什么做的

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

广式腊肠是什么做的

用料  ：肥肉    3斤    瘦肉    7斤斤    猪小肠    2斤    白糖    250克    生抽    250克    

高度白酒    150克    盐    50克    

自制广味腊肠的做法  

• 小肠买回来剥掉白色的油

  

  请点击输入图片描述

• 用水果刀的刀背刮干净

  

  请点击输入图片描述

• 刮好的肠衣对着水龙头冲2～3次

  

  请点击输入图片描述

• 洗好的肠衣备用

  

  请点击输入图片描述

• 肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。

  

  请点击输入图片描述

• 把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。

  

  请点击输入图片描述

• 把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀

  

  请点击输入图片描述

• 把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀

  

  请点击输入图片描述

• 这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。

  

  请点击输入图片描述

• 将拌好肉罐入肠衣里

  

  请点击输入图片描述

• 用玉米壳绑好

  

  请点击输入图片描述

• 然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。

  

  请点击输入图片描述

• 扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。

  

  请点击输入图片描述

• 洗好的腊肠就可以晒了

  

  请点击输入图片描述

• 一般晒7天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。

  

  请点击输入图片描述

• 成品

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成