粉丝鲜虾煲的做法

美味的粉丝，因为干燥容易存放，很多人都会买几包存在家里。今天小编和大家分享鲜虾粉丝煲的做法。

当Q弹滑溜的粉丝浸满虾的鲜味，大大的哧溜一口，诱人的香味瞬间在舌尖释放，回味更是无穷。

制作方法

1、食材：虾500g、粉丝1把、葱姜蒜适量、香葱适量。

2、粉丝先用温水泡软。

3、虾清洗干净，去虾线，把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（留一半虾的要保留完整。）

4、在锅中倒入少许油，等油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。

5、把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。

6、把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

7、往锅中放入一碗清水烧开。

8、把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。

9、待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。

10、装盘上桌吧。

注意：

1、用虾头煸炒一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。留一半的虾保持完整，这样让最后装盘时更好看。

2、蒸鱼豉油和豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意放少点。

材明细
主料
基围虾12只

泡发香菇10朵

泡发粉丝100克

黄豆芽100克

辅料
豆瓣酱一茶匙

生抽一茶匙

老抽一茶匙

姜一小块

蒜适量

葱花三根

花椒适量

料酒一茶匙

鸡粉三分之一茶匙

微辣口味

煲工艺

廿分钟耗时

普通难度

鲜虾粉丝煲的做法步骤

1
准备食材

2
虾煎去虾脚虾须，挑出虾线加入一茶匙料酒姜丝腌制五分钟

3
姜蒜切末，葱切葱花，豆瓣酱

4
锅里倒入适量的底油烧至五成热下虾煎制变色捞出备用

5
放入花椒爆香捞出弃用

6
下姜末，蒜末，豆瓣酱炒香

7
倒入豆芽，香菇翻炒两分钟

8
大火烧开煮三分钟，加入一茶匙生抽，一茶匙老抽

9
倒入沙煲，铺上粉丝，煎制好的虾

10
大火烧开加入三分之一茶匙鸡粉调味，煲五分钟即可

11
关火撒上葱花即可

工具原料基围虾 粉丝 香菇 肉馅 姜丝 生抽 黄酒蚝油 胡椒 盐 油等调味料
方法/步骤分步阅读
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1. 将粉丝提前泡好； 2. 剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开； 3 这样很容易的将虾线挑出来； 4.将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；
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5. 烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒； 6. 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒； 7. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒； 8. 翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒；
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9. 将泡好的粉丝垫在煲底； 10. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中； 11. 加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油； 12. 再加入适量的水（水量可以多一些）；
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13. 盖上盖， 煲上五分钟； 14. 五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料； 15. 混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好； 16. 上面点缀些苦菊即可；
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17. 鲜的掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”就完成了， 连煲一起直接端上桌， 不仅是这虾，粉丝也一样的美味。
注意事项
1. 粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2. 为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；
3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；
4. 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下， 如果等不急了， 马上就可以直接吃啦。

煮粉丝鲜虾煲的制作材料：主料：对虾650克辅料：粉丝160克调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,盐3克,味精2克粉丝鲜虾煲的做法：1.粉丝用清水浸软，剪段
工艺：煮
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 骨质疏松食谱
工艺：煮
粉丝鲜虾煲的制作材料：
主料：对虾650克
辅料：粉丝160克
调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,盐3克,味精2克
粉丝鲜虾煲的做法：
1. 粉丝用清水浸软，剪段待用
2. 剪去大虾（对虾）的须、刺，一只切开两段，洗过，待用
3. 烧热瓦缸，下油，蒜茸，倾下上汤，粉丝
4. 大虾在沸油内泡过后，放入粉丝煲内，调适味，加盖煮熟，原煲上席
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时