方法：
1、选址
要开一家日本料理店需要考虑的因素有很多，但主要包括地理位置、当地居民的经济条件和市场发展。地理位置一般是要选择在商业圈，因为商业圈的人流量多，流动性大，经济也比较发达;经济条件主要看收入、人口和饮食习惯。
一般的城市分为两种人：当地人和外来人，要注意的是看清哪种人多，针对多的那类人的饮食习惯和爱好，做详细的菜单和市场定位。如果选址是那种过路人和游客较多的话，那么经济型、外带的套餐会比较受关注。日本料理店一般是选址开在商业区、文化区、旅游区、居民区、工业区和交通中心，开在这类地点的店一般生意会很好。
2、人群定位
针对自己的店址周边的交通情况和消费群体类别，做一个价格和人群的定位。
3、周围环境和交通
日本料理首先考虑的是周边的交通便利情况，交通便利能吸引更多的客人，靠近站台、火车站、地铁旁的店一般生意都不错，还有的就是要有停车场，方便一家人来吃或是商务人士。
4、日本料理没有什么淡季和旺季的，一年四季什么时候都适合吃。但是如果根据季节的更换和节日的特性来推出新品或与季节节日相对应的套餐的话，那么不仅能留住老顾客也能吸引新顾客，得到好感。周末人是最多的，可以推出周末活动，新品打折或套餐折扣活动，如团购满几人以上送饮料或纪念品。从而抓住顾客的心。
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