用料
鮸鱼（或其他活鱼，保证新鲜） 一条
姜 一颗
小葱 若干
淀粉 20茶匙
精盐 3茶匙
醋 少许
温州鱼丸汤的做法
将鱼去皮去骨。清洗干净。温州鱼丸汤的做法 步骤1
横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。温州鱼丸汤的做法 步骤2
切完所有的鱼片晾干水分温州鱼丸汤的做法 步骤3
姜去皮。葱姜切成末。温州鱼丸汤的做法 步骤4
取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。温州鱼丸汤的做法 步骤5
用手将其抓均匀。温州鱼丸汤的做法 步骤6
锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐温州鱼丸汤的做法 步骤7
用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。温州鱼丸汤的做法 步骤8
等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。温州鱼丸汤的做法 步骤9
可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。温州鱼丸汤的做法 步骤10
小贴士
将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。
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