四川的酸豆角怎么整条腌制？

酸豆角的做法

用料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒（可不放）适量、小红米椒（可不放）几颗

1、首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。

2、去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，加入盐。

3、然后再加入白醋，用量按个人口味添加（加点白醋就会够酸）。

4、再加入适量花椒，用量按个人口味添加。

5、这时候再加入凉的白开水，加至能覆盖住豆角即可。

6、最后在豆角上面，再一次加适量的盐进去。

7、全部都加完之后，盖上里面密封盖，在盖上外层盖子。

8、放一个角落半个月左右即可，一般10-15天。

一、准备材料

主料：长豆角200-500g 

辅料及其他：带坛沿的坛子一只，陶瓷的最好，富透气性，若无陶瓷用玻璃的也可；专用长柄筷子一双；生蒜50g；花椒50g；美人椒数枚 ；盐 20-30g ；方糖 3-5粒（若有麦芽糖最好）；白酒10ml ；姜1头；水适量   

二、制作流程

1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

3、将整理好的豆角放到容器内，并用辣椒、食盐、花椒、大蒜。姜、糖、白酒淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

4、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。