病情分析：
你好!对于外伤导致的脑局部出血从而发生周围脑组织水肿，治疗的原因要看出血的量的多少。一般幕上出血少于30毫升者可以保守治疗，超过30毫升可以考虑手术治疗；而超过60毫升者则是绝对的手术指征，应该手术治疗。如果超过100毫升者必须手术治疗，否则会危及生命。
因为不知道病人出血量多少？因此不能为你判断如何治疗。
指导意见：
脑细胞水肿的治疗一般多是用脱水剂，一般较常用的是静脉注射甘露醇。
具体的饮食要根据病人的身体情况(各种化验结果)来确定。
一、预防低蛋白血症；二、多食高纤维食物(如蔬菜和水果)，防止便秘；三、原发病的治疗(尤其是高血压疾病。因为有时摔倒是先出血，也可以是脑缺血摔出血的等)；四、根据身体的健康情况(或有什么疾病)决定如何进行饮食调节。如高血压要低盐饮食，也要尽可能低脂饮食；血糖高要低糖饮食等等。
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