茄子：2根;
蒜：6瓣; 食盐：1/2匙; 香油：1大匙; 鸡精：少许; 葱：适量
1
将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2
将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3
将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4
烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5
取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6
取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
圆茄子多在北方种植，和普通茄子只是形态上的不同，味道和营养价值都是差不多的。茄子的维生素P的含量很高，多吃可以保护血管壁，使血管保持其弹性和生理机能。 茄子属于寒凉性质的食物，因此很适合在夏天食用，可以清热解毒。
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