鲨鱼的牙齿更换很多，鲨鱼的一生需要更换上万颗牙齿。很多的鲨鱼口中都有成排的利齿，只要前排的牙齿因进食脱落，后方的牙齿就会补上。新的牙齿比旧的牙齿更大更耐用。而角鲨和棘角鲨则会更换整排的牙齿。鲨鱼的牙齿呈锯齿状，这样一来，鲨鱼在捕食的时候不但能仅仅的咬住猎物，也可能将猎来的食物锯碎。
鲨鱼是牙齿结构又是它的另一个独特的生态习性之一。凡是熟悉鲨鱼的人都知道，鲨鱼的牙齿像一把锋利的尖刀，它能够轻而易举的咬断像手指般粗的电缆。不同种类的鲨鱼，它的牙齿大小、形状和功能几乎都不相同。因此，鱼类学家只要从鲨鱼牙齿的形状和大小，就能判别出它是属于哪个目、属或者是科。
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