“特菜”十分强调其产品的商品性，因而在采收后要进行处理。“特菜”的采后处理通常包括有：
（1）分选使产品的长度、大小、色泽、成熟度整齐一致；
（2）整修去除收获时附带的不需要的部分；
（3）清洗洗去泥沙等污染物，但须注意清洗用水的清洁，同时在作业时应作冲洗，而不能浸泡，以防有害微生物而造成交叉污染；
（4）捆扎对叶类蔬菜，常将若干单株集合在一起，使之整齐并进行捆扎；（5）包装为提高“特菜”的商品价值，有必要对一些高档的“特菜”进行包装。
“特菜”十分强调其产品的商品性，因而在采收后要进行处理。“特菜”的采后处理通常包括有：
（1）分选 使产品的长度、大小、色泽、成熟度整齐一致；
（2）整修 去除收获时附带的不需要的部分；
（3）清洗 洗去泥沙等污染物，但须注意清洗用水的清洁，同时在作业时应作冲洗，而不能浸泡，以防有害微生物而造成交叉污染；
（4）捆扎 对叶类蔬菜，常将若干单株集合在一起，使之整齐并进行捆扎；
（5）包装 为提高“特菜”的商品价值，有必要对一些高档的“特菜”进行包装。
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