拌牛肉
原料:生牛肉，鲜菜(椿片、芹菜、绿豆芽均可)，香油，红油辣椒，酱油，醋，白糖，味精，花椒粉，蒜泥。
做法：将牛肉洗净入锅，煮至七成熟，捞出冷却，切成极薄的片，备用。将鲜菜择洗干净切好，放入沸水锅内烫一下，用凉水过凉，沥干水分，放入碗内，再放上牛肉片，然后将酱油、醋、白糖、味精、蒜泥、花椒油、香油、红油辣椒调匀，淋上即成。
芝麻牛肉
原料:鲜瘦牛肉，熟芝麻，熟花生油，香油，白糖，精盐，味精，花椒，大料。
做法：将牛肉洗净，放入锅内，用文火煮至熟透，捞出晾凉。将牛肉切成片，放入锅内，加入清水，放入花椒、大料(均装纱袋内)、精盐、花生油，烧沸后转文火收汁。烧至汤汁将干时，加入白糖、味精，继续用文火收干水气，拣去香料袋，出锅晾凉，加入熟芝麻、香油，拌匀即可。
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