木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生的很少了。
一般是柞树上结的木耳才好吃，其他木头上的木耳也可以吃的，包括一些野生的在潮湿山地上的木耳也是可以吃，不过，口感没有柞树上的木耳来的好吃。
柞树木耳：把黑柞木砍伐下来，成为柞木段，经过1—2年的风化处理后，将母菌种在柞木上。品相、口味、营养与野生木耳极为相近，有柞木的清香。这种方式生产的木耳量也非常少，一是国家封山育林严格限制树木砍伐，二是柞木段只能生产4-5年就废弃了，所以黑柞木段的资源非常匮乏。
人工种植木耳，几乎都是使用木材、器木厂的木屑，先装入固定圆柱型的塑料袋里面，再种植木耳、猴头菇等菌类。或者是用木头，但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，就能生长出来，然后采摘上市。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024