1，首先买好新鲜里脊，顶刀切稍大片，将切好的里脊放入汤碗，用一个蛋清，少许盐，少许料酒搅拌粘稠，然后加入淀粉这样稍多【这样炸出来的酥】少许面粉搅拌均匀，待用。2，锅底放足量油待油温到7成热是一片一片炸出里脊，呈金黄色。3，另起锅放少许加蒜末少许，炒出蒜香，加入少许水，加醋，白糖，番茄酱，熬稠，倒入炸好的里脊翻炒均匀即可。特点，外酥里嫩，酸甜适中。