切藕片的时候，准备一盘清水，加人少许食醋，切完藕片立马放入水中，就不会变黑，还会保持清脆的口感。
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这主要是食品暴露在空气中，起了氧化作用的
不只是藕片的，像平时吃的土豆、茄子等都会有的
所以都是这种蔬菜都是现做现切的，如果有特殊情况，像土豆这些可以泡在水里，或者用保鲜膜抱起来 放冰箱里面的
希望对你有帮助，谢谢
切好的藕片变色的原因是藕片上的淀粉与空气中的氧氧化造成的。切好藕片后用清水漂洗干净藕片上的淀粉再用清水浸泡就可防止藕氧化变色。（土豆丝、片也可用同样的方法处理）
加盐泡水里放冰箱。
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