大豆清选→烘干脱皮→灭酶失活→粗磨→细磨→分离脱渣→消泡→杀菌脱臭→配料→蒸发浓缩→喷雾干燥→振筛冷却→检验→包装→金属检 测→成品装箱→入库贮存
“冬梅”牌豆浆粉引进全新“三脱”技术理念(脱皮、脱渣、脱臭),以黑龙江优质非转基因绿色大豆为主要原料,融合了国际先进的生产 工艺和国内专利技术精制而成,去除豆腥味,保留了绿色大豆的天然精华,保证蛋白质的高溶解性和高吸收率
豆粉+牛奶香精+乳真=奶粉
豆奶分层主要与豆奶粉的内在质量有关。
豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系,同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性,较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关,同时也受一些外界因素(搅拌、水温、冲调浓度等)影响。
1、蛋白质的变性
蛋白质的变性主要与加工过程的工艺控制参数有关,如豆奶溶液的浓度、PH值、灭菌温度、喷粉时的干燥温度及其所强化的矿物质等,都会引起豆奶蛋白质发生不同程度的变性,溶解度变差,冲调时就会沉淀析出。
2、豆奶粉的颗粒性质
颗粒的大小、多孔性、表面是否包埋涂膜等都将影响到颗粒的润湿分散性,良好的润湿分散性(速溶性),可以形成稳定的乳状液,否则就会发生沉淀分层现象。
3、豆奶溶液的均质程度
均质是生产优质豆奶粉不可缺少的工序。均质时,溶液中的脂肪和蛋白质由粗大的颗粒加工成极微细的颗粒,减缓粒子的沉降速度,从而形成均匀的分散体系,提高了豆奶粉的组成稳定性,也就保证了豆奶粉在冲调时的均一润湿与分散。否则就会出现豆奶粉润湿分散不均一、发生颗粒沉降现象。
4、用于改善冲调性/速溶性的配料
如乳化剂、糖类、糊精等,合理添加上述配料可改善豆奶粉的速溶性,可以减少冲调时的分层现象。
祝您健康~望采纳~