高手跟我说一下酒的文化吧？

2025-02-28 02:25:35

推荐回答（3个）

回答1：

中国四大名酒

茅台五粮液汾酒西凤酒

回答2：

不同材料,不同工艺,造就不同的酒.

回答3：

　　名酒
　　酒是用高梁、麦、米、葡萄或其他水果等原料经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。
　　根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、酿造酒和配制酒。根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一般在40º以上）、中度酒（20º~40º之间）和低度酒（在20º以下）。根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。
　　（一）白酒
　　白酒，以各种谷物为原料，经过糖化发酵，用蒸馏法制成。一般酒度在40至65度之间。
　　1、香型
　　1979年，第三届全国评酒会确定，将白酒划分为五种香型：
　　（1）酱香型
　　酱香型，又称茅型。以贵州茅台酒为代表。具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
　　（2）清香型
　　清香型，又称汾型。以山西汾酒为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
　　（3）浓香型
　　浓香型，又称泸型。以四川泸州老窖特曲、五粮液为代表。具有芳香绵甜，香味谐调等特点。在白酒中所占比例最大。
　　（4）米香型
　　米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
　　（5）其他香型
　　又称复香型，具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。

　　（1）贵州茅台酒
　　产于贵州省仁怀县茅台镇。茅台产名酒，跟其独特的自然条件，赤水河水和优良的高粱作原料密不可分。茅台镇酿酒已经有千年以上的悠久历史。为高度酱香型大曲白酒的典型。其独特之处在于用曲量超过原料量，酒液色泽晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，入口酱香馥郁，回味悠长，饮后余香绵绵，持久不散，素有“国酒”之誉。
　　（2）五粮液
　　产于四川宜宾，因以高粱、粳米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料制成而得名。为浓香型（即窖香型）大曲法白酒，酒液清澈明亮、口感以喷香浓郁、清洌甘爽、入口甘美、入喉净爽，各味谐调，恰到好处的独特风格。
　　（3）泸州老窖特曲
　　产于四川泸州。泸州古名江阳，三国时已经酿酒，有“江阳尽道多佳酿”之誉，现存最早酒窖建于明万历年间，已列为全国重点文物保护单位。泸州老窖特曲，原名泸州大曲酒，为窖香型白酒的典型。酒液晶莹清澈，酒香芬芳飘逸，酒体柔和纯正，酒味协调适度。具有窖香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香，回味悠长等独特风格。
　　（4）汾酒
　　产于山西汾阳的杏花村，早在南北朝北齐时就生产“汾清”。为清香型白酒的典型，酒液晶莹透亮、清香雅郁、入口绵柔甘洌，余味净爽，有色、香、味三绝之称。
　　（二）黄酒
　　黄酒，是中国最古老的饮料酒种，也是中国特有的酿造酒。多以糯米为原料，也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，糖化、发酵后，压榨去渣、高温杀菌，陈酿一段时间再饮用。酒精含量一般在16度~18度之间。黄酒颜色黄亮, 香气浓郁，含糖、氨基酸等多种营养成分，具有相当高的热量，能促进新陈代谢，是营养价值很高的低度饮料。黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最著名。1952~1984年在四届全国评酒会上评为国家名酒的黄酒有二种：浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
　　绍兴酒产于浙江省绍兴市。因该地为春秋时代的越国都城，亦名越酒；又因具有愈陈愈香的特点，讲究古老，故别称绍兴老酒；历史上还称为山阴甜酒。酒色黄而莹澈，香气浓而沉郁，味道醇而不漓，色、香、味三者俱臻上乘。由于酿酒工艺或所加的辅料不同，品种甚多，风格各异。主要品种有加饭酒、元红酒、善酿酒和花雕酒等。
　　（三）果酒
　　果酒是以水果与浆果为原料酿造的饮料酒，以葡萄酒为主。
　　我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒，饮葡萄酒之风非常兴盛。中国最早的近代葡萄酒酿造业是1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地，在1915年美国旧金山举行的巴拿马国际博览会上一举拿到四块金质奖章。
　　葡萄酒有以下三种分类方法：按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒；按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按色泽分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。
　　烟台红葡萄，原名玫瑰香红葡萄酒，产于山东烟台，属于甜型红葡萄酒，以玫瑰香葡萄为主要原料，酒液呈红宝石色，酒香浓郁，具有轻微的玫瑰香和类似陈皮的老酒香。
　　金奖白兰地，产于山东烟台，以精选的葡萄品种经发酵、蒸馏后制成原白兰地，再在橡木桶中长期陈酿后配制而成。酒精含量40度。酒液呈金黄色，晶莹透明，有浓郁的幽雅醇香，口味醇厚，细腻甘洌，余味绵长，风味独特。
　　（四）啤酒
　　啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料，也叫麦酒。它含有丰富的营养，有“液体面包”的美誉。啤酒近代从欧洲传入，先由外国商人在青岛、哈尔滨、沈阳、上海等地设厂酿造。1904年和1915年，中国人分别在哈尔滨和北京先后办起东北三省啤酒厂、双合盛五星啤酒汽水厂。
　　1963~1984年在四届全国评酒会上评出国家名酒的啤酒有三种：山东青岛啤酒，北京特制啤酒，上海特制啤酒。
　　青岛啤酒，产于山东青岛。以浙江、江苏等省所生产的二棱大麦为原料，配以自产优质啤酒花，用崂山泉水，采用德国传统工艺精心酿造而成。酒液呈淡黄色，清澈透明，有光泽，二氧化碳充足，泡沫洁白、细腻、厚实、持久、挂杯，有显著的啤酒花和麦芽清香。
　　（五）配置酒
　　用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青等。1963~1984年三届全国评酒会评出配制酒的国家名酒有山西竹叶青、湖北园林青。
　　竹叶青，产于山西汾阳杏花村。以汾酒为酒基，用高度汾酒冷浸竹叶、陈皮、香山萘、公丁香、香排草、当归等12种名贵中药材浸出液和冰糖配制而成。酒液呈金黄色，微绿，口感甜绵、微苦、温和，酒香、药香与甜味和谐一致，有一种药材形成的独特悦人芳香，无刺激感。具有开胃、助消化等功效。

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