营养棒种的木耳和木头种的木耳有什么区别?

段木上长的黑木耳和菌袋里培养生长的黑木耳有很大区别，市场上95%以上为袋料木耳，段木木耳仅占5%左右。

用菌袋培植木耳，以锯末、豆饼、麦麸、石灰等混合制成培养基，部分耳农为节省成本，选用次等锯末，甚至用秸秆替换锯末，虽然可以满足木耳生长所需营养，但已改变木耳的原本生长环境，且生长过程中人为干预较多，品质自然不如段木木耳，因而在购买木耳时，应当仔细鉴别。

1、椴木木耳干品有木头清香味。

2、由于在木头上生长，木耳根部偶有木屑或树皮，如果剪过根的应有明显剪切痕迹。

3、椴木木耳泡发时菌味浓厚，无酸味、油腻味。

4、泡发后的椴木耳会有明显的侧根或突起。

5、不论是脆弹的秋耳还是软糯的春夏耳，其口感相比较菌袋来说更细腻。

椴木黑木耳是用青冈树椴木培育种植，一般以1米2左右的椴木树点上菌种，露天自然生长而成。椴木木耳一般是耳朵状，一片一片的。耳片比较厚，色泽比较深。椴木黑木耳营养价值很高，但产量不是很高。
　 袋料木耳是采用人工种植的方法，采用相关的配料，接种菌种，一般是放置地上生长而成，产量很高。袋料木耳一般是花朵状，一朵一朵的，耳片偏薄，色泽浅。其营养价值不如椴木木耳高。

要看品种，