最好不要，面包胚直接接触金属烤盘比较好，烘烤面包对底火面火有讲究，直接接触有利于热量完全传递，隔着布或纸的话，受热有阻碍，就要相应调高底火，就会使炉温总体偏高，使得面火和底火比例失调，烤过的可能性较大，而且软式面包很容易粘连在纸上，比较麻烦。
最好使用有不粘涂层的烤盘，或是在普通烤盘上刷点油撒点粉，有经验的师傅会将普通的新烤盘洗干净，刷上油，先空烤一段时间，冷却后烤盘就不会太粘了，而且只要面团打的好的话，烤好的面包也不太粘烤盘的。
看你是什麼面包了。如果是模具定型的话不用油纸，直接用食用油把模具刷一层就不会粘模具了。
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