如何做老醋花生米怎么做好吃

用料
主料

花生200克

辅料
黄瓜
半根
调料
色拉油
少许
食盐
5克
生抽
1勺
陈醋
30毫升
白糖
5克
洋葱
1小块
小葱
1根
香菜
1根
老醋花生米的做法
材料集合图：

1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了

用料
花生米 两把
青辣椒 1个
紫皮洋葱 半个
醋 适量
白砂糖 适量
蚝油 适量
味极鲜 适量
老醋花生（鲁版）的做法
调汁：碗中倒入三大勺糖，两大勺醋，一大勺味极鲜，一大勺蚝油，搅拌至味道混合。（注意：调料的量可以适个人口味增减，不过老醋花生重酸甜。）

洋葱、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁（图中的有点小了），切好后放入调好的汁里，用筷子搅拌均匀。（注意：如果发现汁调的有点少也没关系，放入菜丁后再按比例往里加就行。）

锅里倒入适量油，油稍热加入花生米，中小火炸。一定要不停翻炒或将锅来回摇晃，保证花生米受热均匀。炸至颜色变深或锅里有声响就可以出锅了，不要炸糊了。乘出后放在盘子里放凉。

把放凉的花生米放进汁里，搅拌均匀，稍入味就可以吃了。（这个图是之前做的，写这个菜谱时花生米还在放凉中。。）

小贴士
1.怎样使调汁浓稠？
简单办法就是加耗油，但最正宗的办法其实是熬汤，把糖熬粘稠后再加进汁里。