花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？

带壳海鲜绝对是海鲜中的百搭品，既可以逼格满满地征服西餐厅，也能混迹于烧烤摊展现一身江湖气。上到讲究的餮客，下到豪放的吃货，都能就着小酒整上一盘，又鲜又带劲儿！ 

虽然大家吃得热闹，但点菜时却还是免不了对菜单上的蛤、蚬、蛏、蚶、蚝愁上一番，“难道它们不是大gala、小gala、花gala，泥gala嘛……”嗯……为了让大家get新的吃（zhuang）货（bi）技能，小编今天就来给大家介绍下我们常见的几种“gala”！

~ 蛤蜊 ~

gá la，gǎ la，gě lì……其实人家真正的读音是gé lí，要是别人这么说，估计你会以为他说的是这个。

蛤蜊又写做蛤蛎，它不是一种海鲜，而是一类软体动物的统称，广泛分布于世界各大洋中，我们常见的就有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。吃蛤蜊非常简单，蒸、炒、煮都可以，而且它高蛋白低脂肪，减肥星人也适合。

挑蛤蜊时，偶尔会看到它们向外滋水，别走！就挑滋你的买，这种用旺盛生命力挑衅你的蛤，当然不能放过！

1.花蛤：又叫菲律宾帘蛤，是中国四大养殖贝类之一，很多时候人们口中的“蛤蜊”、“花甲”指的就是它。都说世上没有两片一样的叶子，估计也没有两个一样的花蛤，它们壳上的花纹丰富伍差多样，每一颗都很有个性。 

2.西施舌：又叫贵妃蚌、海蚌，个大肉满、脆嫩甘美，壳顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或淡白色，活脱脱的帝王色品相。其中的“优秀种子选手”漳港海蚌，从明朝起就是宫廷贡品，如今也是入主了人民大会堂的国宴膳品。 

3.北极贝：生长于北太平洋及北大西洋的冰冷海域，是刺身的一把好手，爽脆柔嫩、天然清甜，煮熟后贝肉像一瓣含苞待放的玫瑰花，凭借出众的长相与优秀的内涵，圈了一大票粉丝。 

4.刀贝：又叫刀贝蚌、刀贝蛤，白白的像个刀片，半个手掌大小，打开来贝肉饱满，一口一个，吃着很过瘾。 

~ 蚬子 ~

蚬（注音：胡陵xiǎn）按生物学划分指的是双壳纲-纲帘蛤目-蚬科-蚬属下面的贝类，它们广泛分布于除南极洲外的各大洲水域，我们常吃的有黄蚬子、花蚬子、白蚬子三种，肉嫩味鲜、营养丰腔做皮富，非常适合家常烹饪。很多人可能会分不清蚬子和花蛤，在我看来，蚬子的两片贝壳要更厚、更硬、更鼓一些，形状上也更像三角形，而花蛤就圆润很多。不过分那么清楚也没什么必要，毕竟它们都是一样的好吃！ 

~ 蛏子 ~

来，跟我一起读，吃~eng~蛏，chēng zi，很多小伙伴都会把这个字念错，光小编我就听到过五六种读法了。蛏子非常好认，长长一节，像个小竹棒，两片薄薄的贝壳包裹着一大块肉，天生就是做美食的料。

这些东西都是海产品中的毕纤稿贝类，但它们的形状和大小不一样，捕捞的方法也都不一样，煮出竖肢来手孝的味道也不一样，各自的售价也有高有低。

大小形状不一样，虽然都属于带壳的海鲜产品，但是其常见的做法还有大小和形状都不一祥。

它们虽然都属于贝壳类，但属于不同的科目类别，各种的产品也不同，吃起来的口感不一样。

海风轻拂，浪花涌动，贝壳们在海边欢腾。它们五彩缤纷，形状各异，承载着海洋的秘密。今天，我们来探秘花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子这六位贝壳亲友，了解它们的不同之处。
外形特征
花蛤：圆润饱满，壳面光滑，呈淡褐色或黄绿色，边缘有细齿。
蛏子：细长如剑，外壳坚硬，呈白色或淡黄色，带有平行条纹。
蚬子：外壳椭圆形，表面布满不规则的纹路，颜色多样，常见灰褐色或黑色。
蚶子：壳厚重，呈半圆形，边缘呈波浪形，一般为黑色或褐色。
蛤蜊：类似花蛤，但体型较大，壳表有明显的同心圆纹路，颜色较浅。
海瓜子：外壳细小，呈椭圆形，两端尖，壳面光滑，颜色鲜艳，有红、黄、白等。
生活习性
花蛤：生活在浅海泥沙中，以浮游生物为食，喜欢群居。
蛏子：埋藏于沙滩或浅水区，用足丝捕食小动物。
蚬子：栖息在泥沙质的海底，滤食水中的浮游生物和有机物。
蚶子：附着在岩石或其他坚硬物体上，用足丝固定，滤食浮游生物。
蛤蜊：生活在浅水区，以小型甲壳类和蠕虫为食。
海瓜子：分布于潮间带，常在沙滩上留下星罗棋布的小孔，以浮游生物为食。
食用价值
花蛤：肉质鲜嫩，味道鲜美，是常见的贝类食材。
蛏子：肉质细长，韧性足，适合爆炒或清蒸。
蚬子：肉质细腻，味道鲜甜，常用于制作汤羹和粥品。
蚶子：肉质肥美，营养丰富，多用于清蒸或白灼。
蛤蜊：肉质饱满，味道鲜咸，是蛤蜊汤和海鲜拼盘的常见食材。
海瓜子：肉质鲜美，口感独特，适合油炸或椒盐。
烹饪技巧
花蛤：清洗干净后，用清蒸、爆炒、白灼等方法烹饪。
蛏子：去除贺顷泥沙后，可爆炒、清蒸、烧烤等。
蚬子：吐净泥沙后，适合熬汤、做粥、清蒸猛拍判。
蚶子：清洗干净后，清蒸或白灼即可。
蛤蜊：清洗干净后，用清蒸、煮汤、爆炒等方法烹饪。
海瓜子：清洗干净后，可油炸、椒盐、爆炒。
挑选建议
新鲜的花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子，壳口紧闭，枝改无异味。
选择体型饱满、无破损的贝壳。
注意观察贝壳颜色，新鲜的贝壳颜色鲜亮。
烹饪前充分吐净泥沙，确保食用安全。