以前看川菜师傅做了一到菜盘子里有一只酒杯倒扣里面装的是什么，是怎么做到的，一般做什么菜被用到？

我猜测你提到的的是川菜中的一道传统名菜——“杯碗鸡”。这道菜的特点之一就是盘中有只倒扣的酒杯，杯中灌满汤汁，覆盖了鸡肉，使得整道菜看起来十分诱人。
从食材清单上来看，杯碗鸡主要需要以下食材：
1. 鸡腿肉 - 500克
2. 香菇 - 8个
3. 竹笋 - 100克
4. 青蒜 - 适量
5. 姜片 - 适量
6. 辣椒 - 适量
7. 白酒 - 适量
8. 酱油 - 适量
9. 糖 - 适量
10. 胡椒粉 - 适量
11. 鸡汤 - 适量
12. 食用油 - 适量
制作步骤如下：
1. 鸡腿肉切成小块，加入白酒、姜片、辣椒腌制15分钟。
2. 香菇、竹笋切成小块。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入姜片、辣椒、香菇、竹笋煸炒。
5. 加入鸡肉块和适量的酱油、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入鸡汤，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
7. 加入切好的青蒜，再煮2分钟，直到青蒜变软。
8. 将煮好的鸡肉和汤汁倒入盘中，用一只酒杯倒扣在中间，淋上热鸡汤。
9. 上桌前将酒杯提起，露出里面的鸡肉和汤汁。
总的来说，制作这道菜的关键在于掌握好火候和烹饪时间，使得鸡肉熟透并且口感鲜嫩，同时也要注意酒杯倒扣的技巧，确保上桌时能够完美呈现。

先倒一杯啤酒 用盘子盖上 压紧翻转180度 然后盛菜 一般在啤酒鸡 啤酒鸭 干锅菜中比较常见 用于调味 根据口味提起杯子一点 啤酒会流出 加多少随意 最重要一点 这样更占地方 节约成本....

干锅类的菜用得比较多~一般装的是啤酒。

那是装饰用的吗？先把酒杯扣好再乘菜的吧