兰陵酒的得名，确有它的来头，不仅是诗人的捧场，或运销的方便而已。就以它的酿制方法来说，也和别种酒大不相同。先用上等大曲酒作水，再加玉米、糯米、红枣、冰糖、郁金、龙眼肉、鲜玫瑰等材料来重酿，所以制出酒来，甘冽芬芳，醇厚而浓郁。假如用一纯净玻璃杯盛着，便会映出美丽的咖啡色来。所谓咖啡色，即李白所说的琥珀光，至于郁金香，那是原料所使然的，无怪乎李白饮后大加赞赏不绝了。人说兰陵酒的酿法是王家的秘传，从不公开，而且传男不传女，唯恐泄密给外姓。后来山东有好些酿制兰陵酒的，那只是仿制而已。内行的老饕们，是能够分辨出真假来的。
兰陵美酒的酿造史同中国的青铜器一样古老，始酿于商代，古卜辞中“鬯其酒”的记载，便是兰陵美酒的最早见证，迄今已有3000多年的历史。
战国时期，一代圣哲荀子两任兰陵令，为兰陵酒业的发展奠定了深厚的历史文化基础。
1995年秋，江苏徐州狮子山西汉楚王墓发掘中出土了具有2148年历史的兰陵酒。出土的陶制球形坛内，泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记，保存完整无缺，进一步印证了兰陵3000年的酿造历史。
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