卤制食材需要用到大豆油、姜片、蒜片、十三香、盐、甜面酱等材料。其他调料可以根据个人口味适当加入，喜欢辣的可以加入辣椒和干辣椒。卤味原本是指东北和农村的烹饪方式，用的是炉子，以烧火为主。
炖菜配料食谱
制作铁锅底油:中火加热锅，加入半汤匙大豆油，完全融化，小火调成小火，再加入少许蒜和姜。炸至金黄时捞出，将油倒入盆中备用。
酱料准备:将一勺十三香和一勺甜面酱放入空碗中，搅拌均匀。中火倒入半勺大豆油。油温适中时，倒入调好的酱料，轻轻搅拌酱料至香味溢出。
我比较喜欢卤水味的，一般都会买五花肉来炖```汁的话还蛮简单的``可以买些药材来炖（草果+八角+桂皮+姜+蒜+生抽+老抽一点上色+盐+糖+生粉+糖、），或者简单点就姜+蒜+生抽+老抽一点上色+盐+糖+生粉+糖，基本上就这些，如果说你喜欢味浓点可以用黄豆酱，海鲜的也行，个人口味吧```
可以买些药材来炖（草果+八角+桂皮+姜+蒜+生抽+老抽一点上色+盐+糖+生粉+糖、），或者简单点就姜+蒜+生抽+老抽一点上色+盐+糖+生粉+糖，
铁锅炖
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