俗话说“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，趁着父母还健在，尤其年纪大了，再忙也要抽空回家看看，也免得因没时间好好待老人，最后给自己留下遗憾。 回家帮老人洗洗衣服、聊聊天、做几顿他（她）爱吃的饭菜，都是对他（她）极大的关爱和温暖。
老人年纪大了多数牙口不好，像我父亲就是，吃什么都要软的，所以，子女给他做饭菜都是以软为标准。不仅饭菜煮得软烂，买菜也要挑选能煮得烂的食材。像豆腐就常买，不用过多加工和蒸煮，自带软嫩香滑，营养也非常丰富，含钙量高，也是优质蛋白质来的源，非常适合易缺钙的老人和儿童食用。
豆腐的做法很多，但是与咸鸭蛋就是绝配，馥郁鲜香又补钙，老人特别喜欢吃，说肉不如它嫩滑味香，宁可吃它不吃肉。 豆腐的种类按凝固剂类型分南豆腐（一般用石膏粉做定型）；北豆腐（盐卤做定型剂）；内脂豆腐（用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂）。但是无论哪种类型的豆腐，做这道菜要首选嫩豆腐，它相比老豆腐更嫩滑、易入味儿。我是北方人，从小吃北豆腐长大的，所以也一直偏爱这个味道。
这道菜的食材非常简单，有嫩豆腐1块儿、咸鸭蛋2枚（腌出黄油的那种）、小葱1颗、毛豆1小把、植物油10毫升 把买回来的豆腐用清水洗冲洗下外表，用刀划成小块儿备用。 毛豆营养丰富，可趁着夏季多吃，补充蛋白质。
【制作过程】
1、把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，装入盘中备用。
2、蛋黄用小勺压成泥，越细腻越好，接下来的操作更容易包裹在豆腐上。
3、蛋清用刀切成条，再切成小丁儿，越碎越好，装入盘中备用。
4、锅烧热至手掌靠近有灼热感时，倒入植物油，油温六成热时，倒入压碎的蛋黄泥，小火煸炒至冒气泡。
5、倒入豆腐、毛豆、切碎的鸭蛋青，翻炒几下，加入少许清水，水的量与摊平后的豆腐高度齐平即可，开小火慢炖。因为咸鸭蛋的蛋清和蛋黄都是咸的，无需额外加盐，在水的作用下鸭蛋的咸味儿和蛋黄的香味儿慢慢渗透到嫩豆腐中。
6、等炖到留有少量汤汁，毛豆也熟了，上面撒入葱碎出锅。这样一盘咸鸭蛋炖毛豆、豆腐就做好了，豆腐的鲜嫩伴随着鸭蛋黄的咸香，非常好吃，咸度也刚刚好，感兴趣的朋友也试试做吧。
以上是我对“豆腐和鸭蛋一起怎么做美食？”问题的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
鸭蛋豆腐详细制作步骤1. 将豆腐切成小丁，用沸水焯过备用；2. 咸鸭蛋上笼蒸熟，取蛋黄碾成粉；3. 蒜苗（青蒜）洗净切成末；4. 坐锅点火，油热煸炒葱姜，放入豆腐。这道美食就出来了。
鸭蛋和豆腐可以凉拌。配料需要姜末，蒜末，葱末，小米辣。生抽。
豆腐可以红烧鸭蛋。将豆腐切块，鸭蛋煮熟，放入豆腐中，然后放入酱油，生抽焖煮。
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