因为他的营养价值高。吃鸡也有方法的，所谓吃公鸡要吃小公鸡，而至于吃母鸡，则是要挑那些年长的母鸡吃，一般越年长的母鸡则越补。
在农村其实经常有人高价收购五年以上的老母鸡，无论是家里有人坐月子，还是受伤了补一下，或者只是单纯的庆祝，我们都会很容易发现饭桌上会有这一道老母鸡煲的汤。而很多影视作品中也经常出现老母鸡汤的梗，这就在不知不觉中带了一波节奏。而这种高价收购老母鸡的现象也就变得很普遍，甚至高价收土鸡蛋的现象也不少。
老母鸡之所以被民间冠以很高的营养价值，主要是因为在中医的角度上，老母鸡属阴，是滋阴补阳的良品，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者这些人食用。而老母鸡因为年龄比较大，体内的脂肪堆积自然的也就比较多，因此用老母鸡煮出来的汤一般都味道鲜美，肉质也都比较好。就因为这样既补充营养，又比较好吃，老母鸡炖汤自然也就越来越受到人们的欢迎了。
但其实对于老母鸡来说，除了炖出来的汤味道鲜美外，在营养方面其实和普通的鸡仔并没有太大的区别，中医上的滋阴补阳的说法其实也缺乏依据。确切的来说鸡仔中的营养甚至比老母鸡还要高的多，老母鸡体内一般以脂肪和胶质物为主，不易吸收，其实营养程度并不大。而鸡仔体内大多都是肌肉，蛋白质含量也就比较高，更容易吸收，也就更养人。
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