材料
主料：盐�鸡1只，冬笋、鲜红椒、青椒各10克。调料：盐2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜8克，色拉油1000克（实耗100克），酱油2克，蚝油3克。
做法
1、将盐焗鸡去骨，撕成长4厘米的粗条，冬笋、鲜红椒、青椒切成4厘米长的粗条，姜、蒜切粗丝，香菜切10厘米长的段。
2、取锅上大火放油烧至五、六成热，放入撕好的鸡丝小火滑15秒捞出待用。
3、锅中留油，烧六成热放入冬笋、鲜红椒、青椒、姜、蒜大火煸香，放入过好油的鸡丝加入酱油、蚝油、盐、味精、香菜大火翻炒后装入烧热的瓦片中即成。
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