凉拌莴苣丝到底该不该焯水？

许多人都说了，自己在家做凉拌莴笋每次都不如饭店的好吃，不清脆，还发黑，其实凉拌莴笋好吃有诀窍的，有的人焯水，有的人不焯，真的是一步错步步错，所以导致你做得不爽脆，不好吃，下边一起来看看饭店大厨怎么做的吧！

【食材准备】：莴笋 红椒 大蒜 香醋 白糖 香油 辣椒油 熟芝麻 食用盐

【制作过程】

1、首先准备适量的莴笋，切掉头尾然后将它削去外边厚厚的皮，说实在的莴笋的皮实在是太厚了，把它它给切成合适的段，然后把它切片再切成细丝，最后把丝切得细一些，这样做出来的口感好。

2、接下来将准备好的红椒洗净之后给它同样切成细丝，这里红椒主要是起到食材搭配的作用，使做出来的才更加的有食欲好看又好吃，有一个词叫色香味俱全哈！下边把红椒丝和莴笋丝放到碗中，家克食盐，然后加入适量的清水浸泡3到4分钟左右，这样既可以杀菌、去除异味，而且经过淡盐水浸泡，口感会更加的清脆；这里不需要焯水的，如果焯水的话就不脆了做出来肯定就不好吃了，

3、调一个碗汁：碗里加入蒜末，加入1勺盐，加入1勺白糖，加入1勺熟芝麻，加入适量的香醋和香油，搅拌均匀化开调料，如果喜欢吃辣的一定要放一些辣椒，酸辣开胃，好吃下饭。

4、浸泡好的莴笋丝控干水分，然后放到合适的盆中，把调好的料汁倒在上边，这里我们不要用筷子搅拌，慢慢的颠动盆中是料汁和莴笋丝充分的拌匀，然后将它装在碗中，凉拌莴笋丝就这样做好了，不经过焯水的莴笋吃起来特别的清脆爽口，而且莴笋的颜色也不会改变，是一道非常开胃解腻的小凉菜，吃起来原汁原味。

清脆爽口的凉拌莴笋丝做好了，凉拌莴笋丝时，到底要不要焯水，很多人都做错了，难怪莴笋不爽脆还发黑，其实是不需要焯水，也不要直接凉拌，而是用淡盐水浸泡3到5分钟，这样不仅不会导致莴笋营养流失；而且还能起到杀菌、去除异味的作用，而且经过淡盐水浸泡，口感会更加的清脆，做出来的凉拌莴笋和饭店的一样好吃。

凉拌莴苣是应该焯水的，因为焯水可以使莴苣的纤维更加的紧实，吃起来更加的有嚼劲。因此很多人在做凉拌莴苣之前，都会先焯一下水。

凉拌莴苣丝不要焯水，焯水会影响口感，正确的做法应该是，莴苣切成丝，加入食盐逼出水分。

相对来说是不该焯水的，这是因为如果焯水以后会失去它当中的营养成分，所以能不焯就不焯吧。

要焯水，因为这种东西不煮熟的话，吃起来不太放心。