喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。皮肤易失水分,故白天多潜伏隐蔽,夜晚及黄昏出来活动。成年蟾蜍多集群在水底泥沙内或陆地潮湿土壤下越冬。停止进食,以体内贮布在肝糖来维持最低的新陈代谢,到翌年气温回升到10~20℃时,才结束冬眠。夜间捕食、活动,以甲虫,蛾类,蜗牛,蝇蛆等为食。
海蟾蜍除了靠视觉来侦测猎物外,也可以使用嗅觉,双重扑捉能力是它们赖以生存的秘籍。海蟾蜍最大的特征就是一张大嘴,以及吃什么都像鸣人吃拉面的好胃口,它们主要靠吃细小的啮齿目、爬行类、其他两栖类、鸟类及多种无脊椎动物而生存,偶尔也会吃植物、狗粮及垃圾。它们习惯将猎物直接吞下,然后在胃里将食物进行消化和吸收。
海蟾蜍还有极强的耐力,悉尼大学的一项长期研究表示:它们在潮湿的环境中,可以一个晚上行进1.8公里。是青蛙蟾蜍家族中的夜行世界纪录。 海蟾蜍眼睛后有很大的腮腺,背部也有其他的分泌腺。当受到威胁时,它们会分泌一种奶白色的液体,称为蟾毒素。蟾毒素对于多种动物都是有毒的,甚至有人因食用海蟾蜍而死亡,海蟾蜍毒性很大。它们身上有一对大如硬币的毒腺,遇到敌人就会喷出毒液,如果毒液通过眼睛、嘴和鼻子进入体内,就会导致剧痛、暂时失明和发炎,对儿童甚至有可能致命。而且连它们的蝌蚪也有毒性。
除了分泌毒素外,海蟾蜍可以扩张肺部令身体膨涨,吓退掠食者。