主要有两类，一类是传统配方，一类是新配方。
传统配方就是按某个配方，
自己买各种香料，
把香料煮成卤汤，要煮2-3个小时，
再自己加盐，鸡精等调好味道，
把鸭子放进去泡6-10个小时，冬天冷的话还得在汤底下烧火，不然会结冰的。
这样鸭子腌好了。
就可以烤了。
这个方法的特点是成本低，
缺点是费事，费时，很累。味道色泽也不太好。
新配方是现成的粉状、酱状腌料，
按比例加水调匀，
把鸭子放进去腌一下，
再放冰箱里保鲜8个小时，就腌好了。
就可以烤了。
这个方法的优点是方便，味道色泽好，
缺点是成本高些。
如果你想做生意的话，建议你还是用第二种配方，
去网上找现成的烤鸭腌料。
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