炒出来的肉丝老是有肉腥味，怎么办

炒之前肉丝先加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。如莴笋炒肉丝，具体做法如下，首先准备材料：

猪肉：200克、莴笋：620克、食用油：适量、料酒：少许、葱、姜：少许、蒜头：2瓣、白糖：1小勺、食盐：1.5小勺、鸡粉：1/2小勺、干辣椒：3个。

1、葱切碎、姜切丝、蒜切片、干辣椒切碎备用。

2、猪肉洗净切丝，加盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。

3、莴笋去皮，洗净切丝备用。

4、起锅倒油烧热，然后放蒜末、辣椒碎、莴笋丝、盐。

5、大火炒至变色，然后盛出备用。

6、另起一锅倒油烧热，放肉丝，转中小火翻炒至变色。

7、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火。

8、快速炒匀，撒点鸡粉提鲜。

9、出锅前加适量的盐调味即可。

1、在洗肉的时候，尽量将血水冲洗掉。
2、将切好的肉丝放在容器里，加生姜、葱、料酒、生粉拌匀盖好（太干的话，可加少量的水），炝十来分钟。
3、将炝过的肉丝在烧开的水中焯一下，待肉丝变色后捞起来，冲洗一下再沥干，待用。
经过这样处理的肉丝，应该不会再有血腥气了。
4.在做的过程中要多放葱姜，红烧的话还要多放花椒大料、料酒和酱油。特别要适当放些白糖和醋，这样做出的猪肉就不会有腥味了。

在炒肉丝之前，给肉丝加点生粉（少量）、酱油（少量）、醋（少量），然后用手捏一捏，充分拌匀（用筷子是拌不匀的，而且也入不了味），捏匀之后放几分钟再炒，可以去腥味，而且肉丝也会比较嫩

加什么调味料都是虚的，最重要是大火和小火的切换，大火炒外表，小火炒内部

1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味
2、事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥
希望对你有用，望采纳~