骨头汤如何熬煮才能补钙？需要注意些什么？

2025-02-05 11:09:26

推荐回答（4个）

回答1：

很遗憾，骨头汤里的钙质，甚至还不如自来水。

咱们有句老话叫“以形补形”。肾不好就该吃猪腰子，视力不好吃鱼眼睛明目，如果不幸骨折了，那当然是喝骨头汤来补钙，帮助骨头愈合了。错错错！事实上，用骨头汤来补钙，这是彻彻底底的大错误！骨头汤不仅不能让你补钙，反而会让你摄入大量的脂肪！

对于一个正常成年人来说，每天需要摄入的钙质大约是800毫克，对于11-14岁的青少年，以及50岁以上的中老年人来说，这个数字还要再增加一些。那么，骨头汤含有多少钙质呢？北京协和医院营养科主任医师曾做过实验，结论是：每100ml骨头汤，含有的钙质大约是1.9mg。然而，每100ml的自来水中，就含有2.0mg的钙质！而每100ml牛奶里，就有104mg的钙质！也就是说，骨头汤的补钙效果，仅为牛奶的1/50，甚至连自来水都不如！

这个事实，是不是让你惊掉了下巴呢？如果想要依靠骨头汤来满足每天的钙质摄入，那么每天起码要喝300碗以上的骨头汤，才能达成！有人可能会说，在炖骨头汤的时候，往里面加点醋，就能让钙质的含量增加。事实上，这个结论倒是没错。实验发现，在熬骨头汤的时候加点醋，的确能让钙质的析出略微增加，但这个数值非常小。而糟糕的是，醋在增加钙质析出的同时，也会增加骨头里有害物质的析出，反而让骨头汤更不健康。

说到这里，你是不是很好奇：看起来纯白浓厚的骨头汤，里面居然只有这么少的钙质？那骨头汤里有什么营养呢？其实，那牛奶般浓醇的骨头汤，里面充斥着大量的脂！肪！正是这些脂肪微粒均匀分布在汤里，才能让它呈现出诱人的色泽，并且喝起来口感鲜香醇厚。既然骨头汤无法补钙，那么我们应该通过哪些食物，来起到补充钙质的效果呢？首当其冲的就是牛奶。牛奶基本上是最佳的天然补钙食物，它不仅含有丰富钙质，还含有大量的磷、铁、锌、铜等其他矿物质元素，对健康非常有益。对于一般成年人来说，每天的日常饮食，加上250-500毫升的牛奶摄入，基本就能满足一天所需的钙质了。

此外，豆腐也是一种比较好的补钙食物。豆腐种类很多，最适合补钙的就是北豆腐，也就是卤水豆腐，每100g北豆腐中，含有138mg的钙质。不过需要注意的是，豆制品虽然能补钙，但豆浆的补钙效果就不怎么样了，同等种类的豆浆，钙含量还不到牛奶的十分之一。

最后再说一下蔬菜。在蔬菜中，菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等深绿色蔬菜，它们的钙质含量都是比较可观的。这些深绿色蔬菜中，佼佼者可能是荠菜，荠菜的钙含量甚至是牛奶的3倍！不过它的钙质吸收率比较低，补钙效果仍然比不上牛奶。但综合来看，深绿色蔬菜仍然算得上是天然食物中的补钙小能手了。

综上所述，咱们从食物里摄取钙质的途径还是非常广泛的，每天喝1-2杯牛奶，吃点深绿色蔬菜和豆制品，基本就能正常满足一天所需的钙质了。而骨头汤嘛，就过过嘴瘾，品尝它浓醇鲜美的口感吧，指望骨头汤来补钙是完全不切实际的！最后要提醒大家一下，骨头汤虽然好喝，但其脂肪含量很高，为了健康，建议不要经常喝它噢！

回答2：

注意先把骨头焯水。把骨头焯水后洗干净再倒入锅中，放与玉米一起熬即可。

回答3：

熬骨头汤的时候应该选择新鲜的骨头，在汤里面加入一些辅助材料，提高营养价值，比如说枸杞，香菇，木耳，还要注意火候，不要时间过长。

回答4：

我们一定要确保骨头是新鲜的，然后我们把骨头清洗干净放在一边，再准备一些枸杞、人参之类的补血补气的食材，起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，加入山上清水，再把骨头也放进去再加入枸杞人参之类的食材放入适当的调味品，出锅以后就可以享受这道美食了，非常的有营养。

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