年糕怎么炒好吃

食材

年糕 两条

大白菜 三瓣

肉丁 少许

葱末 少许

胡辣粉（可不加） 少许

白糖 少许

黄酒 少许

酱油 少许

方法/步骤

• 1

  首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。

  

  

• 2

  然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。

  

  

  

• 3

  接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉（不喜欢的可以不加哦）、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。

  

  

• 4

  然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。

  

  

  

• 5

  待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。

  

  

• 6

  这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样，是不是很简单。

  

  

  

  

  

注意事项

• 炒年糕想要不粘锅，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我这样，用水来代替多油，在翻炒过程中，可以反复的加入少许水进去，直到年糕熟透。

炒年糕的做法

首先，我们需要准备好食材。我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕，必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉，记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话，我们就可以提前加入一些猪油。

然后再放入准备好了着蒜蓉辣椒拌，将其炒出颜色之后，倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉，用肥肉在锅中煎出油之后，那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒，翻炒一段时间之后加入少许的水。记住，千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间，先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后，改为小火慢炖。在这中间我们，我建议大家可以再用水煮一些鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋好之后用水焯一下，注意用凉水焯一下备用因为这样的话。可比较好剥，不容易沾到肉。然后剥壳去蛋壳，再放里面一起一起进行炖煮。这样的话做出来的真的是鲜美无比，让人真的食欲大开。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦！我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味，因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精，然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花，那样真的是很美味呀！

年糕在煮出来之后又是软软糯糯的，让人吃起来真的是如同在嚼棉花糖一样。和肥肉结合在一起，肥肉的香味融合在了年糕之中，让人吃起来真的韵味无穷。

用料  

韩式年糕条    300克    

鱼饼    120克    

鳀鱼干    40克    

包菜    60克    

胡萝卜    50克    

洋葱    半个    

蒜    适量    

韩式辣椒酱    100克    

辣椒粉    10克    

生抽    30克    

白糖    20克    

麦芽糖浆    30克    

白萝卜    100克    

大葱    少许    

白芝麻    少许    

水    600毫升    

【辣炒年糕】年糕辣酱炒一炒，甜辣可口一级鲜！的做法  

• 鱼饼、包菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜都切成和年糕差不多大小的块状；

  

• 鳀鱼干掐掉鱼头，去除内脏；

  

• 水中加入鳀鱼、大葱、白萝卜，烧开后转中火，撇去浮沫，炖煮10分钟，捞出食材，汤汁留用；

  

• 韩式辣酱、辣椒粉、生抽、白糖、蒜蓉、麦芽糖浆混合搅拌均匀；

  

• 锅中倒入鳀鱼高汤，加酱料搅匀；

  

• 放入年糕、鱼饼，大火煮开后转中火；

  

• 加入洋葱、胡萝卜、包菜、大葱叶翻炒到熟透；

  

• 期间要不停地搅拌防止粘锅，等汤汁变得粘稠就可以出锅了，撒上熟白芝麻即可。

  

1.年糕煮熟后用凉水现冷却。

2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。

3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。

4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。

材料：
年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，肉丝。
调料：
韩式甜辣酱，白糖（不喜欢太甜的可以省去），少许盐。
辣炒年糕：
做法：
1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱，香葱，里脊肉洗净，卷心菜，洋葱，里脊肉分别切丝，胡萝卜切片，香葱切末，将所有材料准备好备用。
2、炒锅倒少许油，烧热后，放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片，再在锅的中央放入肉丝，待肉丝大致变色后，倒入适量的清水，这时放入卷心菜，烧开，然后放入甜辣酱，需要的话再放入些白糖和盐，搅匀，继续煮开，放入年糕片，待汤汁浓稠后即可收汁出锅。
辣白菜原料炒年糕：
辣白菜适量、年糕300克。
做法：
1、辣白菜适量；
2、切片年糕300克；
3、水烧开放入年糕焯软后捞出；
4、锅里油烧热；
5、放入辣白菜煸炒一会；
6、放入年糕一起煸炒，不要让年糕粘在一起；
7、倒入适量的清水，煮一会；
8、煮到汤汁收到只剩一点就关火盛盘即可。